Dressing Beserta Saus Turunannya

Dressing ialah sebutan bagi saus yang digunakn untuk campuran salad,dressing yang umumnya digunakan adalah Mayonaise & Vinagrette,dibawah ini adalah resep dalam pembuatan Mayonaise & Vinagrette.

Mayonaise

Bahan:
*Egg Yolk
*Salad Oil
*Mustard
*Vinegar/Lemon Juice
*Lea & Perrins(Waschester Sauce)
*Salt & Papper

Cara Pembuatan:
1.Campur smua bahan kecuali salad oil
2.Kocok perlahan(kocok hanya 1 arah) sambil dituangkan salad oil perlahan,kocok hingga teksturnya menjadi agak kental


Saus turunan dari mayonaise:

1.Remoulade Sauce
-Mayonaise
-Chopped Parsley
-Chopped Capers
-Chopped Garkins
-Chopped Anchovy

2.Tartar Sauce
-Mayonaise
-Chopped Parsley
-Chopped Garkins
-Chopped Onion
-Chopped Hard Boiled Egg
-Chopped Capers

3.Cocktail Sauce/Calipso Sauce
-Mayonaise
-Tomato Ketchup
-Brandy
-Chopped Olive
-Chopped Parsley

4.Bagration Sauce
-Mayonaise
-Anchovy Puree
-Caviar

5.Tyrolienne
-Mayonaise
-Chopped Parsley
-Tomato Paste

6.Engglish Sauce
-Mayonaise
-Mustard

7.Thausand Island
-Mayonaise
-Chopped Olive
-Chopped Pimiento
-Tomato Ketchup
-Brandy

8.Red Mayonaise
-Mayonaise
-Tomato Ketchup


Vinagrette

Bahan:
*Chooped Onion
*Chopped Parsley
*Chopped Taragon
*Chopped Basil
*Vinegar
*Salad Oil
*Salt & Pepper

Cara Pembuatan:
1.Hanya campurkan saja bahan jadi satu,vinaigrette siap disajikan.


Saus turunan dari vinaigrette:

1.Fisherman Sauce
-Vinagrette
-Chopped Crabmeat
2.Norwegian Sauce
-Vinagrette
-Anchovy
-Chopped Boiled Egg Yolk

3.Ravigote Sauce
-Vinagrette
-Chopped Pickles
-Chopped Capers
-Salt & Pepper


Orther Dressing

1.French Dressing
-Mayonaise
-Tomato Ketchup
-Tabasco
-Worchestershire Sauce
-Red Wine
-Salad Oil
-Water
-Onion
-Pepper Corn
-Taragon
-Mustard
-Salt & Pepper
-Maggie Sauce

2.Italian Dressing
-Salad Oil
-Tomato Ketchup
-Vinegar
-Kucai
-Parmesan Chesse
-Paprika
-Mustard
-Salt & Pepper

3.Russian Dressing
-Mayonaise
-Tomato Ketchup
-Paprika
-Pimlentos
-Caviar

4.Requefort
-Salad Oil
-Vinegar
-Requefort Chesse or Danish Blue

5.Chiffonade Sauce
-Salad Oil
-Vinegar
-Chopped Red Beets
-Chopped Boiled Egg

6.Creole
-Salad Oil
-Vinegar
-Chopped Pimiento
-Chopped Hard Boiled Egg

7.Sauce Cream Dressing
-Krim Asam
-Cuka Anggrur
-Air Jeruk Nipis
-Sugar
-Bawang Bombay
-Salt & Papper
-Mustard

8.Vinegar & Oil Dressing
-Salad Oil
-Cuka Cider
-Salt
-White Pepper
-Sugar

9.Boiled or Cooked Dressing
-Milk
-Flour
-Sugar
-Salt
-Vinegar(Cider)
-Mustard
-Egg
-Butter